Tìm hiểu nguồn gốc & đặc điểm của mù tạc "trứ xanh" từ Nhật Bản

Cây mù tạt Nhật Bản được mệnh danh là "ông vua" của các gia vị. Nếu bạn đang thắc mắc về loại gia vị đặc biệt số 1 của xứ sở hoa anh đào này thì những thông tin trong bài viết dưới đây sẽ hữu ích cho bạn. Hãy cùng Kunimoto khám phá trong bài viết bên dưới nhé!

Nguồn gốc và đặc điểm của mù tạt Wasabi chính gốc Nhật Bản và những điều bí mật đằng sau đó sẽ được chúng tôi bật mí đến bạn ngay trong bài viết này. Mù tạt (wasabi) chính gốc Nhật Bản có thể bạn đã nghe đến tên và thường xuyên sử dụng nhưng cách sử dụng và hiểu đúng bản chất của nó thì không phải ai cũng đúng. 

Nguồn gốc của Wasabi

 

Với những ai yêu thích Sushi hẳn không còn xa lại với gia vị không thể thiếu chính là mù tạt (wasabi) chính hãng nhật bản. Wasabi có nguồn gốc là một thành viên của họ Cải (Brassicaceae), có họ hàng với các loài cải bắp, cải ngựa, cải dầu và mù tạt. Được biết đến như là “cải ngựa Nhật Bản”, rễ (củ) của nó được dùng để làm gia vị và có vị cay cực mạnh.
Vị cay của nó giống như của mù tạt hơn là vị cay của capsaicin trong ớt, sinh ra hơi có tác dụng kích ứng mũi hơn là tác dụng lên trên lưỡi. Loài cây này thường mọc tự nhiên dọc theo lòng suối trong các thung lũng triền sông miền núi ở Nhật Bản.
Loại cây này để dùng để làm wasabi chính hãng của Nhật Bản với hương vị cay mạnh không lẫn vào đâu được.

Đặc điểm của Wasabi

 

Wasabi mù tạt Nhật Bản được chế biến từ một loại rau cải, nó thường được gọi là cải ngựa. Mù tạt Wasabi được biết đến như là một dạng chất lỏng hoặc bột có màu xanh lá cây thường được sử dụng như một gia vị không thế thiếu cho món sashimi là các món ăn hải sản và sushi.

Tuy nhiên ngoài các món hải sản và Sushi mù tạt Wasabi cũng được sử dụng trong nhiều món ăn khác của Nhật Bản như là đậu hà lan. Mù tạt Wasabi thường được chế biến từ một loại rau đã được xay thành một dạng chất lỏng như kem, hoặc dạng bột có màu xanh lá cây.

Wasabi phổ biến rộng rãi ở dạng lỏng hoặc ở dạng bột, Wasabi bột được trộn lẫn cùng với nước để trở thành wasabi mềm có thể cầm được trên tay. Wasabi có một hương vị cay nóng và nồng, cảm giác cay nóng đó sẽ mất đi nhanh chóng và không để lại vị nóng bỏng trong miệng lâu giống như ớt.

Công dụng của mù tạt (wasabi)

 

Mù tạt (wasabi) chính gốc Nhật Bản bao gồm nhiều công dụng có lợi cho sức khỏe dưới đây là những công dụng chính.

• Giảm đau nửa đầu

Hiện nay các nhà khoa học đang nghiên cứu về tác dụng giảm chứng đau nửa đầu ở những phụ nữ đang trong giai đoạn mãn kinh của mù tạt (wasabi) và cho thấy rất nhiều những dấu hiệu khả quan.

• Nhiều vitamin

Hạt mù tạt là nguồn dồi dào axit béo Omega-3,canxi, chất xơ, sắt, mangan, magie, niacin, protein, selen, kẽm và phốt pho.
Chất selen có trong mù tạt có tác dụng giảm bệnh hen suyễn, viêm khớp và một số bệnh ung thư.
Magie cũng sẽ giúp giảm bệnh hen suyễn và bệnh cao huyết áp.

• Ngăn ngừa ung thư

Mù tạt (wasabi) được biết đến có tác dụng giảm sự phát triển của các tế bào ung thư và ngừa một số bệnh ung thư.

• Rất tốt cho hệ tiêu hoá

Giúp tăng cường trao đổi chất, kích thích hệ tiêu hoá và tăng tiết nước bọt gấp 8 lần so với bình thường nên giúp cho tiêu hoá thức ăn một cách tốt hơn. Giúp làm giảm các bệnh ở dạ dày và hệ tiêu hoá

Sai lầm phổ biến của thực khách khi sử dụng Wasabi

 

Những sai lầm lớn thường mắc phải của thực khách chính là trộn chung mù tạt vào xì dầu rồi chấm. Tuy nhiên, chỉ có wasabi của Trung Quốc mới trộn được vào với xì dầu, vì đồ ăn của Nhật phải ăn sống trực tiếp. Nếu như trộn vào xì dầu của Nhật là sẽ mất luôn hương và vị của món ăn.
Nếu ăn 5-10g mỗi ngày sẽ giúp ngăn ngừa ung thư và làm sạch đường ruột, vì tác dụng của mù tạt trong các món ăn Nhật Bản chính là dùng để sát khuẩn. Bên cạnh đó, bạn có thể sử dụng rượu sake dùng chung với các món ăn Nhật Bản cũng sẽ có những công năng nhất định như giúp Nam giới bổ thận, tráng dương còn nữ giới thì trắng da dài tóc…
 

------------------------

HỆ THỐNG KUNIMOTO BUFFET SUSHI

• CN1 : 65 Trần Não P. An Khánh ( Quận 2 cũ ) Tp Thủ Đức

          ☎ 028 66500195

• CN2 : 107 Dân Chủ P. Bình Thọ Tp Thủ Đức

          ☎ 028 62704838

• CN3 : 272 Thống Nhất P.16 Gò Vấp Tp HCM

          ☎ 028 62712515

CỬA HÀNG GỌI MÓN :

• Địa chỉ: 44 Nguyễn Tuyển P. Bình Trưng Tây ( Quận 2 cũ ), Tp. Thủ Đức

          ☎ 028 62714366